| 科学栽培新技术是食用菌生产致富成功的关键。本书编者根据国内外在羊肚菌资源、生态习性、生物学特性、深层发酵、遗传育种以及栽培 技术等的研究资料，结合自己的一些试验研究成果，并参考了国内外大量的有关羊肚菌方面的研究资料，编辑成此书，是科学研究、教学、生产者和经营加工者的重要参考书籍。 |
| 总序 前言 一、概述／1 二、经济价值／3 (一)营养价值／3 (二)药用价值／6 三、分类地位及其形态特征／10 (一)分类地位／10 (二)形态解剖特征／14 (三)中国羊肚菌资源及形态特征／16 四、生态习性及分布／26 (一)生态习性／26 (二)分布特点／37 五、生物学特性／39 (一)营养／39 (二)环境条件／48 六、遗传特性及生活史／55 (一)遗传特性／55 (二)生活史／59 (三)子实体生长发育及形态特征／59 七、育种方法／63 (一)原生质体分离与再生／63 (二)原生质体诱变／66 八、液体发酵及产品加工／68 (一)发酵生产设备／68 (二)发酵工艺／70 (三)发酵产品加工／80 九、菌种制作／83 (一)制种室的布局和要求／84 (二)制种设备、仪器和工具／89 (三)消毒灭菌药物及使用方法／94 (四)接种场所的无菌措施／99 (五)母种生产／103 (六)原种生产／117 (七)栽培种生产／122 (八)菌核培养／124 十、人工驯化栽培方法127 (一)半人工栽培／127 (二)室外栽培／129 (三)室内栽培／145 十一、采收与加工／147 (一)采收／147 (二)加工／147 (三)分级／148 附录／149 附录一食用菌卫生管理办法／149 附录二(一)鲜食用茵卫生标准／150 (二)干食用菌卫生标准／150 附录三农作物秸秆及副产品化学成分／151 附录四各种原料的碳氮比／153 附录五培养料加水量表／154 附录六常用消毒剂的配制及使用方法／156 附录七常用杀虫剂防治对象和用法用量表／158 主要参考文献／159 |
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