科学饮食、平衡营养，健康长寿100岁，是现代快节奏形势下提出的新概念。怎样科学饮食、怎样平衡营养，这是一个长期永恒的课题，需不断研究与探讨。在当今社会，并不是吃得越多越好，也不是营养物质越多越丰富对人体越有帮助，恰恰相反，肥胖、高脂血症、高胆固醇、脂肪肝等这些现代亚健康疾病都是过多摄入高蛋白、高脂肪、高营养物质所造成的后果。
为满足人们日常生活的实际需求，提高人们的科学饮食观，我们组织有关专家编纂出版了这本《一荤一素一菇》，旨在让广大家庭主妇在选择、搭配食物，科学烹饪每日佳肴时，对食物营养的合理应用有所参考与帮助。 |
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