| 绍兴菜之美，美在风味纯朴雅正。它崇尚自然本色，扎根乡土民间。讲究物料的鲜，要求物料的活，喜欢现摘、现割、现杀、现烧、现吃，原汁原味，清鲜时鲜，即使复杂的加工烹饪，也抱定回归自然的宗旨。
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| 序 目录 前言 冷盆类 1．糟鸡 2．糟鱼干 3．糟毛豆 4．醉蟹 5．醉虾 6．醉腰花 7．醉红菱 8．醉乳鸽 9．醉鲞鱼干 10．酒酿糟笋 11．酱猪耳 12．酱鸭 13．酱鳊鱼 14．鳜鱼干 15．虾干 16．酒浸枣子 17．咸煮花生 18．茴香豆 19．卤香干 20．兰花香干 21．素火腿 22．素肉松 23．鲞冻肉 24．冻大肠 25．黄蚬 26．花椒鸭子 27．白斩鹅肉 28．如意卷 29．糯米酥藕 30．芽罗汉豆 31．香干拌马兰头 32．火丝拌菠菜 33．金钩拌芹菜 34．活蛋 35．五香茶叶蛋 36．琥珀凤爪 37．干菜生仁 38．五香栗子 39．酥鱼 炖品羹汤类 海河鲜类 田园类 禽畜类 点心类 |
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