| 此书是继《食在新雅》、《海派粤菜》之后新雅推出的又一本精作！“新雅”并没有固步自封，而是在传统特色进行拓展与探索的基础上，不断使新雅的品牌效应得以延伸和发展，创新出了一大批脍炙人口的新菜，赢得了市场良好的口碑，使“新雅”年年都能创造出新的、骄人的经营业绩，从而在沪上餐饮业牢牢把握着领先地位。 |
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| 一 冷盆类 1 冻花蟹 2 水晶北极贝 3 醋溜素排 4 荠菜拌三仁 5 醉蛏鼻 6 小虾梅干菜 7 芥辣西芹 8 凉拌海菊花 9 西施虾仁 10 茉莉素鸭脯 11 话梅山药 12 雪花欧芹 13 肉汁长豇豆 14 龙须拌鸡筋 15 滑炝水白金 16 丁香迷鱼 17 香菜拌黄喉 18 醉八果 19 醉八仙 21 情人桃园 二 海、河鲜类 三 禽、肉类 四 蔬菜类 五 汤、羹、煲类 |
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