| 教育部高等职业教育教学改革试点专业！旅游服务与管理专业推荐教材！ |
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| 序 前言 第一章 无酒精饮料 第一节 软饮料 第二节 咖啡 第三节 茶 第二章 发酵酒 第一节 发酵酒概述 第二节 葡萄酒 第三节 啤酒 第四节 米酒 第三章 蒸馏酒 第一节 谷物蒸馏酒 第二节 果杂蒸馏酒 第四章 配制酒 第一节 开胃酒 第二节 甜食酒 第三节 利口酒 第四节 中国的配制酒 第五章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒的调制 第三节 鸡尾酒的创新 第六章 酒吧概述 第七章 酒单的策划与设计 第八章 酒吧设备用品的配置与管理 第九章 酒吧营销 第十章 酒吧管理 第十一章 酒吧员工的培训与考核 第十二章 酒吧经营评估与分析 附录：调酒师考核大纲 参考文献 后记 |
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