| 本书将饭店营销的重点由主要依靠外部促销转变为以饭店内部出色的服务与顾客的口碑效应来开拓业务。本书鼓励市场营销人员通过不断地在销售地点改善顾客体验来建立基本顾客群体。
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| 尼尔·活恩从1989年起就一直是南澳大利亚摄政饭店学院的讲师与营销专家。在此期间，他开设了营销课程并为商务证书班的学生授课。尼尔以其丰富的营销管理经验与沟通才华为饭店营销专业的学生编写过一些教材。他在人类行为研究、沟通、讲解和写作等方面的天赋使得《饭店营销家》一书侧重营销的实用功能，因此学生很容易读懂。尼尔一直与饭店业保持着联系，因而可以很生动地向学生讲述当今饭店营销的各种实践。尼尔对营销学的研究深入透彻。他的活力与创新的治学方法让同事和学生们对他难以忘怀。
不幸的是，尼尔·沃恩于1993年6月4日溘然去世了。 |
| 前言 第一章 市场营销的功能 第二章 市场营销环境 第三章 市场营销组合 第四章 市场分析 第五章 购买动机细分 第六章 顾客组合：根据“旅行或外出就餐动机”细分 第七章 目标营销 第八章 产品组合：评估与决策 第九章 服务理念 第十章 服务策略：取得竞争优势 第十一章 营销管理 第十二章 规划准则 第十三章 营销审核 第十四章 营销信息 第十五章 市场与市场营销调查 第十六章 获取可持续竞争优势 第十七章 市场定位 第十八章 饭店本地化策略 第十九章 定位策略 第二十章 策略调整方案 第二十一章 增长策略 第二十二章 定价策略 第二十三章 促销策略：销售与战术组合 第二十四章 接待式销售策略 第二十五章 主动式销售策略 第二十六章 广告策略 第二十七章 广告：创意策略 第二十八章 广告：媒体和预算 第二十九章 销售推广和宣传策略 第三十章 直接营销策略 第三十一章 产品开发策略 第三十二章 预测市场需求 第三十三章 产品策略：如何为顾客提供好的体验 译后记 |
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