| 本书为《农产品保鲜加工系列·高效农业先进实用技术丛书》之一。 全书共分四个部分，系统地介绍了甘薯淀粉加工技术、淀粉的净化等淀粉加工技术，薯类粉条(丝)、豆类粉条(丝)及其他粉条(丝)的粉条(丝)加工技术，手工粉皮和机制粉皮的加工技术，并介绍了“三粉”质量的主要因素及其解决办法，还介绍了“三粉”加工存在的问题及对策。 |
| 一、淀粉加工技术 (一)甘薯淀粉加工技术 (二)马铃薯淀粉加工技术 (三)淀粉的净化 (四)淀粉质量的评判与储藏 (五)影响淀粉得率及品质的因素及其预防措施 (六)淀粉加工副产物综合利用 二、粉条(丝)加工技术 (一)薯类粉条(丝)加工技术 (二)豆类粉条(丝)加工技术 (三)其他粉条(丝)加工技术 (四)影响粉条(丝)质量的主要因素及其解决办法 三、粉皮加工技术 (一)手工粉皮加工技术 (二)机制粉皮加工技术 (三)影响粉皮质量的主要因素及其解决办法 四、“三粉”加工存在的问题及对策 (一)“三粉”加工存在的问题 (二)“三粉”加工发展对策 参考文献 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）