| 张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士，饭店经理人，现任北京奇山文化艺术交流中心董事长、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。 他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《厨师培训教材》《最新厨师培训教材》《危险饮食》《调味与拌馅》《中国密宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师莱典》等食文化的图书100余本，并策划录制了《中国冷拼》《西点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月，北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女——闯北京的张仁庆》，对其事迹作了专题报道。大型报告《小平您好——改革中的先进人物记》，曾以巨大的篇幅报道了其业绩。 |
| 概述 第一篇 食品雕刻 一、立体雕 二、瓜雕 二、组合雕 四、综合雕 五、大型组雕 第二篇 艺术冷盘 一、文化体裁 二、组合拼盘 三、象形拼盘 四、寓意拼盘 五、艺术造型 第三篇 新奇热菜 一、典故名菜 二、寓意深长 二、海鲜美味 四、禽类肉类 五、综合菜点 第四篇 锦绣河山 一、祖国风光 二、名胜古迹 三、首都风貌 四、饮食名店 五、乡土风情 后记 |
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