| 本丛书： ·帮你认识各种天然食品之特色 ·助你烹调出款款各种美食佳肴 ·供你按需选用种种天然功能美食养生健身 |
| 前篇：辣味和辣味食品 辣味知识 1、中医学对于调和五味的一些说法 2、古今对辣（辛）味的一些说法 3、辣椒及辣味调料食用须知 中篇：辣味美食与健身 辣椒 1、概介 辣椒的由来 辣椒的种类 辣椒的品种以四川最为丰富 世界上最辣的辣椒 国外的辣椒趣闻 2、调味 辣椒在烹调中的作用 辣椒的加工制作 干红辣椒 辣椒粉 辣椒油 辣椒酱 泡椒椒 糟辣椒 豆瓣辣酱 辣椒糊 辣椒砖 香辣花生酱 猪肉辣酱 鸡肉辣尊 3、食和 辣椒在国人膳食中的地位 世界各地几乎都有人喜食辣椒 用辣椒调味的美食 担担面 凉面 家常牛肉臊子面 辣味海米芥菜面 红油水饺 宋嫂鱼羹面 红油馄饨 麻辣米线 凉拌米线 鱼香米线 用辣椒烹制的美味佳肴 用辣椒加工成的美味凉菜 用辣椒加工成的美味小菜 4、食疗 大蒜 姜 葱 洋葱 胡椒 芥末 后篇附录 |
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