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| 第一章 食品安全基础知识 第二章 市场营销管理 第一节 市场部组织结构 第二节 市场部部门职能 第三节 市场部工作流程 第四节 市场部岗位职责 第五节 市场部任职标准 第六节 市场部管理制度 第七节 市场部表格 第三章 客户服务管理 第一节 客户服务部组织结构 第二节 客户服务部部门职能 第三节 客户服务部工作流程 第四节 客户服务部岗位职责 第五节 客户服务部任职标准 第六节 客户服务部管理制度 第七节 客户服务部表格 第四章 营养规划与菜单设计 第一节 设计部组织结构 第二节 设计部部门职能 第三节 设计部工作流程 第四节 设计部岗位职责 第五节 设计部任职标准 第六节 营养基础知识 第七节 菜单设计与规划 第八节 菜单的制作 第九节 菜单的设计 第五章 采购与供应商管理 第一节 采购部组织结构 第二节 采购部部门职能 第三节 采购部工作流程 第四节 采购部岗位职责 第五节 采购部任职标准 第六节 采购部管理标准 第七节 供应商管理标准 第八节 采购部表格 第六章 仓储与物流配送管理 第一节 物流部组织结构 第二节 物流部部门职能 第三节 物流部工作流程 第四节 物流部岗位职责 第五节 物流部任职标准 第六节 仓库管理标准 第七节 仓库保管制度 第八节 不合格控制程序 第九节 粗加工管理程序 第十节 食品卫生标准 第十一节 配送管理程序 第十二节 物流部表格 第七章 厨房营运管理 第一节 饮食总经办组织结构 第二节 饮食总经办部门职能 第三节 饮食总经办工作流程 第四节 饮食总经办岗位职责 第五节 饮食总经办任职标准 …… 第八章 餐厅管理 第九章 行政管理 第十章 管理中心 第十一章 超级厨房五常管理体系 附录一 餐饮企业适用法律法规消单 附录二 最新食品行业法律法规摘录 附录三 综合管理体系 |
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