| 肖斌权，国家预防医学专家、著名公共卫生教授。他特别关注现代科学文明与人类的健康，研究范围广泛、具体。他所探索的预防医学领域正是当今人们异常关心的科学。这位贡献型专家，曾著述一系列《健康与你》丛书，获得广大读者的欢迎。 |
| 食物中的致癌毒物 烟熏食物中的致癌物——多环芳烃 烧烤食物中的致癌物——杂环胺 油炸食物中的致癌物——丙烯酰胺 腌制食物中的致癌物——亚硝胺 腐败食物中的致癌物——亚硝酸盐 脂肪食物中的致癌物——二亚英 食物中的重金属毒物 致癌致畸——铅中毒 全身骨折——镉中毒 大脑毒性——汞中毒 毒如砒霜——确中毒 老年痴呆——铝中毒 食物中的农药、兽药残留毒物 精神错乱——有机磷农药中毒 长期残留——有机氯农药中毒 变态反应——氨基甲酸酯类农药中毒 过敏反应——兽用抗菌药物中毒 胎儿畸形——兽用抗蠕虫药物中毒 儿童早熟——兽用激素类药物中毒 食物中的细菌性毒物 变质鸡蛋——沙门氏菌食物中毒 生吃鱼片——副溶血性弧菌食物中毒 熟制肉食——葡萄球菌食物中毒 牛肉食品——大肠杆菌O157食物中毒 发酵食品——肉毒菌食物中毒 大锅饭菜——产气荚膜杆菌食物中毒 剩饭剩菜——蜡样芽孢杆菌食物中毒 生冷食物——痢疾杆菌食物中毒 接触动物——空肠变曲菌食物中毒 炎热致菌——变形杆菌食物中毒 发霉米面——米酵菌酸食物中毒 冰箱不是保险箱（1）——耶尔森菌食物中毒 冰箱不是保险箱（2）——李斯特菌食物中毒 食物中的真菌性毒物 食物中的动植物性毒物 食品添加剂中的毒物 野生动物不能吃 吃不吃转基因食品 最佳选择：四种安全食品 预防食物中毒指导方针 |
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