| 生物技术（或生物工程）包括细胞工程、基因工程、酶工程和微生物工程四大工程技术，其中微生物工程是实现生物技术产业化的最主要的工程技术。任何高新技术的最终目标都是实现产业化，生产对人类有益的产品，造福人类。进入21世纪以来，生物技术已经成为高新技术中最具发展潜力的前沿性和交叉性学科之一，它与人类生活密切相关，其应用范围遍及医药卫生、农林牧渔、轻工食品、化工能源、环境保护和冶金采矿等各个领域，为解决人类当今所面临的食物、健康、环境和能源等诸多重大问题提供了科学的手段并开辟了新的途径。“十一五”时期是世界现代生物技术进入大规模产业化的重要阶段，微生物工程作为现代生物技术的重要组成部分，对生物技术的产业化起着至关重要的作用。 本书系统地介绍了微生物工程领域所涉及的基础理论知识、生产实际应用和新的科技成果。从微生物工程的共性技术到个性举例，对具有代表性的知识进行了较为详细的阐述。 本书共分九章，包括工业微生物菌种及其扩大培养、微生物的生长及代谢与调节、微生物培养基、工业发酵中的灭菌技术、微生物发酵、生物工程下游技术、典型微生物发酵产品生产工艺和废水的生物处理等内容。 本书可作为生物技术、生物工程和食品科学与工程专业本科生的教材，也可供科研和设计部门的工程技术人员参考。 |
| 第一章 微生物工程概述 第二章 工业微生物菌种及其扩大培养 第一节 常用的工业微生物 第二节 工业微生物菌种的选育 第三节 菌种的退化、复壮与保藏 第四节 菌种的扩大培养 参考文献 第三章 微生物的生长、代谢与调节 第一节 微生物的生长 第二节 微生物的代谢与调节 参考文献 第四章 培养基 第一节 培养基的成分 第二节 培养基的配制原则和类型 参考文献 第五章 灭菌技术 第一节 灭菌原理与方法 第二节 培养基灭菌 第三节 空气净化 参考文献 第六章 微生物发酵 第一节 微生物反应动力学 第二节 微生物发酵培养 第三节 影响发酵过程的主要 参数 参考文献 第七章 生物工程下游技术 第一节 发酵液的预处理 第二节 沉淀 第三节 萃取 第四节 离子交换 第五节 色谱分离 第六节 膜分离 第七节 结晶 第八节 干燥 参考文献 第八章 典型微生物发酵产品生产工艺 第一节 啤酒酿造 第二节 酒精生产工艺 第三节 氨基酸生产工艺 第四节 柠檬酸生产工艺 第五节 青霉素生产工艺 第六节 黄原胶 参考文献 第九章 废水的生物处理&nbs |
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