| 本书是果蔬花卉深加工技术丛书之一，是一部关于果蔬提取技术指导用书，全书在系统和科学地阐述了果蔬花卉产品提取技术的基本原理与方法、提取技术的工艺流程、操作方法的基础上，详细介绍了果树、蔬菜和观赏植物产品中果胶、色素、多糖、油类物质、功能性物质的提取技术与实例，并对提取产物的理化性质与主要用途做了简单的叙述。 |
| 第1章 概述 1.1果蔬花卉原料的特性与选择 1.1.1果蔬花卉原料的生物学特性 1.1.2果蔬花卉原料的化学特性 1.1.3果蔬花卉原料的选择 1.2可提取物质的种类 1.2.1果胶类物质 1.2.2色素类物质 1.2.3油类物质 1.2.4多糖物质 1.2.5功能性物质 1.3果蔬花卉产品提取技术中常用的设备和试剂 1.3.1破碎处理设备 1.3.2物料分离设备 1.3.3常用试剂 第2章 提取的基本原理和操作 2.1提取的基本操作 2.1.1物料粉碎与干燥 2.1.2有效成分的浸取 2.1.3浸取液的澄清与沉降分离 2.2一般提取技术 2.2.1压榨法 2.2.2萃取法 2.2.3沉淀分离法 2.2.4膜分离法 2.2.5蒸馏法 2.2.6离子交换法 2.2.7蒸发与结晶 2.3现代提取技术 2.3.1超临界流体萃取技术 2.3.2超声波提取技术 2.3.3微波提取技术 2.3.4酶法提取技术 第3章 提取技术工艺流程 3.1果胶的提取工艺 3.1.1原料的选择 3.1.2原料的预处理 3.1.3果胶的提取 3.1.4提取液的处理 3.1.5果胶的分离和回收 3.2精油的提取工艺 3.2.1原料的准备 3.2.2精油的提取： 3.2.3原油的精制 3.2.4产品的包装、运输及贮存 3.3油脂的提取工艺 3.3.1油料的预处理 3.3.2油脂的提取 3.3.3油脂中物质的分离 3.4色素的提取工艺 3.4.1原料的准备和处理 3.4.2色素的提取过程 3.4.3色素的精制 3.5多糖物质的提取工艺 3.5.1原料的准备 3.5.2多糖的提取方法 3.5.3多糖的提取过程 3.5.4产品的分离纯化和保存 3.6功能性物质的提取工艺 3.6.1功能性物质的提取方法 3.6.2液液分离及固液分离 3.6.3功能性物质的分离方法 3.6.4功能性物质的纯化技术 第4章 果树产品的提取技术与实例 4.1果胶的提取技术与实例 4.1.1橘子中果胶的提取技术 4.1.2西番莲中果胶的提取技术 4.1.3柿子皮中果胶的提取技术 4.1.4猕猴桃中果胶的提取技术 4.1.5柚子中果胶的提取技术 4.1.6苹果中果胶的提取技术 4.1 |
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