| 本书系统地论述了从植物油料中提取油脂的工艺理论、生产技术和生产设备。全书共分八章，内容包括：油料、油料储藏、油料输送、油料预处理、压榨法取油、浸出法制取油脂、油脂浸出生产安全及油脂制取工艺流程等。本书在保持油脂制取生产基本理论和内容完整的基础上，同时体现了现代油脂制取最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。 |
| 绪论 一、油脂工业在国民经济中的作用和地位1 二、世界及中国油料和油脂生产的发展 状况2 三、油脂工业的发展过程、现状及趋势2 第一章 油料 第一节 油料种籽的形态和结构7 一、油料种籽的形态和基本结构7 二、油料种籽的细胞结构7 第二节 油料种籽化学组成及其存在状态8 一、油脂8 二、蛋白质9 三、糖类10 四、类脂物10 五、水分及矿物质11 六、其他成分11 七、特殊成分12 第三节 主要油料种籽的形态和特点12 一、大豆12 二、油菜籽14 三、花生14 四、棉籽15 五、葵花籽15 六、芝麻16 七、亚麻籽17 八、红花籽17 九、蓖麻籽18 十、月见草籽18 十一、油茶籽18 十二、油桐籽19 十三、乌桕子19 十四、油棕(果)20 十五、椰子20 十六、油橄榄21 十七、可可21 十八、米糠22 十九、玉米胚23 二十、小麦胚23 第二章 油料储藏 第一节 油料的储藏性质24 一、油料的物理性质24 二、油料的生理性质27 第二节 油料在储藏期间的品质变化31 一、结露31 二、发热32 三、霉变34 四、工艺品质变化35 第三节 油料储藏技术35 一、干燥储藏36 二、通风储藏36 三、低温储藏37 四、密闭储藏37 五、气调储藏38 第四节 油料储藏仓库39 一、油料储藏仓库的分类39 二、主要仓型及其储藏性能39& |
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