| 食品雕刻在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术长河中一颗璀璨的明珠。随着烹饪业的迅猛发展，食雕越来越受到人们的重视。食雕艺术早已不止于固有的瓜果菜蔬了，其取材与技法无限地延伸与发展，它是某一经济实体的文化内涵与实力的象征。 食雕，对于一个没有美术基础的人来说，也并非可望而不可即。初学者要对其除去惧心，加强自信心，由浅入深，由简到繁，学会自我欣赏；当有一定基础的时候，就要反复琢磨各门各派的雕刻技法，开阔眼界，达到熟能生巧的地步：当雕刻技法日趋成熟的时候，就要勇敢地抛去固有的所谓经验，达到随心所欲，无论玉雕、根木雕、泡沫雕，甚至一幅画，皆能最大程度地表现在刀笔下，达到无极、无门无派，意到手到的程度。 学无止境，艺海无涯。食雕也并非无规律可循。它的根本就是生活，抽象的艺术也同样源于生活。本书参照了许多画册，以及作者多年的写生经验，较全面地雕刻了我们最熟悉，最常用的鱼类、鸟类、兽类、人物类等作品。 |
| 宗喜宏，河北怀安人，中国烹饪协会会员，国家高级烹调师，食品雕刻家，宴会菜点设计家。宗先生自幼喜文弄墨，工诗词，善书画。在美术方面造诣颇深，会素描，兼能水彩，尤擅工笔，其作品细腻逼真，涉猎面非常之广，其雕技独辟蹊径，将中国传统的重彩工笔画与雕塑有机地结合在一起，令人耳目一新。先生素雅、平和、内敛，是中华食艺文化发展研究社总发起人之一，对中华食雕分类进行了大量的研究与创作。 .. << 查看详细 |
| 一、有关食雕、泡沫雕的知识 （一）果蔬雕刻原料的使用与保存 （二）泡沫原料的使用及上色 二、有关食雕、泡沫雕图谱 （一）火纹、云纹、水纹及山石 （二）昆虫 （三）鸟类 （四）龙风 （五）动物 三、果蔬雕赏析 （一）鱼类 龙虾 大虾 海蟹 金鱼 神仙鱼 鲤鱼 帆旗鱼 咎任 （二）鸟类 . 喜鹊 春燕 鸳鸯 鸽子 翠鸟 红额鹦鹉 葵花鹦鹉 啄木鸟 金凤鸟 杜鹃 寿带 锦鸡 蜂鸟 仙鹤 雄鹰 金龙亮爪 二龙戏珠 群龙戏珠 麒麟 凤凰 四、泡沫雕赏析 （一）花草类 牡丹 菊花 荷花 松树 竹 （二）鸟类 孔雀 凤凰 葵花鹦鹉 红额鹦鹉 雄鹰 锦鸡 喜鹊 翠鸟 白鹭 寿带 天鹅 黄雀 和平鸽 鸳鸯 燕子 仙鹤 （三）动物类 1 十二生肖 鼠 公牛 兔 虎 龙 蛇 马 芏 猴 鸡 狗 猪 2 其他动物 雄狮 狮头 石狮 青铜马 长颈鹿 鹿 沙皮狗 大象 河马 犀牛 袋鼠 骆驼 野猪 狐狸 （四）人物 （五）龙及其他 （六）鱼类 |
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