| “学做外国菜”系列均由国内厨师选材制作，并配有清晰、直观的彩色实物图（包括原料），再加上步骤分明的文字说明，让“学做”丝毫不显费力。 |
| 赖声强，曾在上海静安宾馆学习中菜烹饪，后进入上海第一家五星级酒店，为第一批中方厨师长之一，先后在意大利餐厅、宴会厅、咖啡厅的厨房任职。后又赴德国工作、学习了三年多，与意大利、瑞士、德国等国家的厨师们切磋技艺、交流经验。现任上海光大会展中心国际大酒店行政副总厨兼西餐厨师长。 |
| 1．黄立鲳刺身 2．真鲷刺身 3．刺身拼盆 4．冷豆腐 5．纳豆 6．明太子拌芦笋 7．什锦蔬菜沙拉 8．半生牛肉 9．醋腌章鱼拌黄瓜 10．醋浸炸鸡块 11．炸茄子与豆腐 12．麦粒味噌黄瓜 13．日本汤菠菜 14．温泉鸡蛋 15．田舍味噌烤茄子 16．炸鱿鱼卷明太子 17．章鱼艳煮 18．炸大虾 19．什锦炸虾拼盆 20．炸芝土土豆饼 21．炸白米虾蔬菜 22．炸猪排串蔬菜 23．煮南瓜 24．煮小黑鱼 25．牛肉煮土豆 26．煮什锦蔬菜 27．炒花蝓与青菜 28．炒大虾拌千里沙司 29．日式蒸蛋 30．日式味噌汤 …… |
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