| 赖声强，曾在上海静安宾馆学习中菜烹饪，后进入上海第一家五星级酒店，为第一批中方厨师长之一，先后在意大利餐厅、宴会厅、咖啡厅的厨房任职。后又赴德国工作、学习了三年多，与意大利、瑞士、德国等国家的厨师们切磋技艺、交流经验。现任上海光大会展中心国际大酒店行政副总厨兼西餐厨师长。 |
| 冷菜 蟹肉木瓜色拉 各式肉盘 生刨牛肉色拉 番茄芝士色拉 腌桂鱼色拉 煎小明虾色拉 蔬菜色拉 海鲜色拉 风干火腿配蜜瓜 意粉色拉 肉肠色拉 煮小牛肉配金枪鱼汁 汤 奶油南瓜汤 奶油番茄汤 奶油栗蓉汤 鸡肉杂菜汤 鸡肉汤配小馄饨 意大利杂菜汤 海鲜汤 西 烟斗面配南瓜汁 螺旋面配番茄汁 五彩螺丝面 青口贝番茄炒宽面 手指馄饨配青红胡椒粒、奶油汁 手指馄钝配番茄黑水榄汁 海鲜宽面 蔬菜宽面 意大利方馄饨配奶油汁 海鲜贝壳面 蝴蝶面配奶油野菌汁 贝壳面配番茄尖椒汁 意大利春卷 牛肉千层面 意大利蔬菜饭 意大利海鲜饭 炒意大利粉块配番茄汁 意大利面条配烟肉奶油汁 菠菜面配奶油蘑菇汁 意大利肉酱面 意大利面条配香草蒜茸汁 意大利面条配番茄汁 耳朵面配番茄银鱼汁 素食比萨 海鲜比萨 菠菜比萨 鸡蛋香肠比萨 主菜 煎牛柳配马撒拉汁 帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁 香草鸡肉饼 烟熏鸭胸配甜橙汁 煎三文鱼配罗勒汁 煎猪腰配红胡椒粒汁 芝士焗明虾 香草羊排 纸包银鳕鱼 烤羊排配B.B.Q汁 水煮乳猪卷 酥皮鸡卷 煎小牛柳配干葱汁 |
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