| 赖声强，曾在上海静安宾馆学习中菜烹饪，后进入上海第一家五星级酒店，为第一批中方厨师长之一，先后在意大利餐厅、宴会厅、咖啡厅的厨房任职。后又赴德国工作、学习了三年多，与意大利、瑞士、德国等国家的厨师们切磋技艺、交流经验。现任上海光大会展中心国际大酒店行政副总厨兼西餐厨师长。 |
| 冷菜 香草腌三文鱼 芦笋鸡蛋色拉 番茄色拉 红菜头色拉 萝卜色拉 金枪鱼色拉 土豆色拉 鸡蛋色拉 紫椰菜色拉 肉肠色拉 杂菜色拉 芝士太太 冷菜盘 德国生牛肉 林鱼色拉 汤 匈牙利牛肉汤 大蒜土豆汤 胡萝卜甜橙汤 青豆汤 奶油西兰花汤 啤酒汤 牛肉清汤配牛肝丸 主菜 香草扒鳕鱼配酸奶汁 煎三文鱼配柠檬白脱汁 焗鲜蚝 焗扇贝 煎烤大明虾配奶油明虾汁 吕贝克炒海鲜 扒林鱼配红椒汁 烤肉眼 西冷牛排配法国蘑菇汁 德国牛肉卷 鹅肝牛柳配黑菌汁 彩椒牛肉 烩酸牛肉 匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块 农夫肉包配洋葱汁 维也纳炸猪排 烤肋排 烧烤配炒饭 烩猪脚配芥末汁 水煮咸猪手 烤猪手 香草猪排 鹅肝煎排配鹅肝红酒汁 香草羊排配干葱汁 烤鸡胸配他拉根汁 烤鸡腿配黑菌汁 香草烤鸡 煎鸭胸配蓝莓汁 烤鸭腿配黑醋汁 小牛肠 牛肉肠 法兰克福肠 芝士肠 血肠 盘肠 生牛肉肠 纽伦堡肠 |
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