食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产，是菜肴美化工艺的璀璨明珠。本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，书中的作品运用了多种技法和表现形式，融合了中华食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料精确，操作快速简捷，将更多的工艺手法、艺术创意运用到食雕的实践中，适合广大食品雕刻爱好者赏鉴学习。 |
从事烹饪事业20余年，北京市优秀教师，北京市最佳食品雕刻师，现任北京市艺沁学校副校长，多次获得国内、国际烹饪大赛雕刻金奖，并于2004年lO月被国际烹饪联合会授予“中国雕王”的称号。 .. << 查看详细 |
| 一、工具原料 二、花卉作品雕刻 （一）大丽花 （二）月季花 （三）菊花 （四）荷花 （五）牡丹 （六）花卉雕刻作用欣赏 （七）食品插花 三、禽类作用雕刻 （一）雄鸡 （二）巨嘴鸟 （三）仙鹤 （四）禽类作用赏析 四、水族作用雕刻 （一）帆鳍鱼 （二）海马 （三）龙虾 （四）蟹 （五）水族作用赏析 .五、哺乳动物作品雕刻 （一）蝙蝠 （二）马 （三）羊 （四）虎 （五）哺乳动物雕刻作品鉴赏 六、吉祥物雕刻 （一）凤凰 （二）麒麟 （三）吉祥动物雕刻作用鉴赏 七、人物作用雕刻 八、瓜雕 （一）半圆环 （二）宝剑环 （三）窗户环 （四）基本圆环 （五）圆内分刀环 （六）圆内加刀环 （七）基本双环 （八）虎鼎 （九）瓜雕作用鉴赏 九、泡沫雕 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）