本书按照生物化学的体系和规律，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进。部分章节还增加了实例分析以激发学生对生物化学的学习兴趣，同时也有助于教师进行启发式教学。教材的定位是：以应用为目的，以必需、够用为度，以加强概念、强化应用为重点、加强针对性和实用性。 |
1 绪论 11 生物化学的概念和研究内容 111 生物化学的概念 112 生物化学的研究内容 12 生物化学发展简史 13 生物化学与其他生命科学的关系 14 生物化学与现代工、农、医的关系 15 21世纪生物化学的发展趋势 2 蛋白质化学 21 蛋白质的生物学意义 22 蛋白质的化学组成 221 蛋白质的元素组成 222 蛋白质的氨基酸组成 23 肽 231 肽的概念 232 生物活性肽 24 蛋白质的分子结构 241 蛋白质分子的一级结构 242 蛋白质分子的空间结构 .243 蛋白质结构和功能的关系 25 蛋白质的性质 251 蛋白质的相对分子质量 252 蛋白质的两性解离和等电点 253 蛋白质的胶体性质 254 蛋白质的沉淀作用 255 蛋白质的变性作用 256 蛋白质的颜色反应 26 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 261 蛋白质的提取 262 蛋白质的分离纯化 263 蛋白质的分析检测 264 蛋白质的分类 习题 3 酶 31 概述 311 酶的概念 312 酶的命名和分类 32 酶的化学本质 321 酶的化学本质 322 酶的组成 33 酶的特性 331 酶作为生物催化剂的特性 332 酶的作用具有高度的专一性 333 酶活性在体内的可调控性 334 酶的不稳定性 34 酶的结构和功能 341 酶的活性部位 342 酶的别构(变构)部位 343 酶原的激活 344 同工酶 345 共价调节酶 346 诱导酶 347 核糖酶 348 酶与抗体--抗体酶 35 酶的催化机制 351 酶的催化作用、过渡态、分子活化能 352 中间产物学说 353 诱导契合学说 354 使酶具有高催化效率的因素 36 酶促反应动力学 361 酶浓度的影响 362 底物浓度的影响 363 ph值的影响 364 温度的影响 365 激活剂的影响 366 抑制剂的影响 37 酶的分离提纯及活力测定 371 分离提纯 372 活力的测定 38 酶的应用 381 酶在食品工业上的应用 382 酶在轻工业产品制造方面的应用 383 酶在医药工业中的应用 习题 4 维生素与辅酶 41 水溶性维生素 411 维生素b1和tpp 412 维生素b2和fad、fmn 413 泛酸和辅酶a 414 烟酸、烟酰胺和nad、nadp 415 生物素 416 叶酸和叶酸辅酶 417 维生素b6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 418 维生素b12和b12辅酶类 419 维生素c 4110 硫辛酸 42 脂溶性维生素 421 维生素a 422 维生素d 423 维生素k 424 维生素e 习题 5 生物代谢总论与生物氧化 51 生物代谢总论 511 生物代谢的概念 512 生物代谢的特点及其研究方法 513 生物体内能量代谢的基本规律 52 生物氧化 521 生物氧化的概念、意义及特点 522 生物氧化中二氧化碳的生成 523 生物氧化中水的生成 524 生物氧化中能量的产生（线粒体氧化体系） 525 非线粒体氧化体系 53 生物能的利用 531 能量贮存 532 能量利用 习题 6 糖类的化学和代谢 61 糖类的化学 611 糖类的概念与分类 612 单糖的结构 613 单糖的化学性质 614 寡糖 615 多糖的结构和性质 616 结合糖 617 糖类化合物的生理功能 62 糖代谢 621 糖的分解代谢 622 糖的代谢合成 623 糖代谢在工业上的应用 习题 7 脂类的化学和代谢 71 脂类的化学 711 脂类的概念和分类 712 脂类的生理功能 713 脂肪的结构和性质 714 类脂和固醇 715 生物膜 72 脂类代谢 721 脂肪的代谢 722 磷脂代谢 723 固醇代谢 73 脂类代谢在工业上的应用 731 脂肪酶的应用 732 脂肪酸发酵 习题 8 核酸化学 81 概述 811 染色体、dna、基因 812 核酸的化学组成 82 核酸的结构 821 核酸的一级结构 822 核酸的高级结构 83 核酸的性质及研究技术 831 核酸的溶解性 832 核酸的解离 833 核酸的紫外吸收 834 核酸的变性与复性 835 核酸的含量与纯度测定 836 核酸分子的杂交技术 837 核酸序列测定及其应用 84 核酸的降解和核苷酸代谢 841 核酸的酶促降解 842 核苷酸的合成代谢 85 dna的生物合成 851 dna的复制方式 852 有关dna复制的酶 853 dna的损伤与修复 854 dna畸变与遗传病 855 dna重组与dna克隆 86 rna的生物合成 861 rna聚合酶 862 基因转录的过程 863 基因转录的方式 864 转录产物的加工修饰 865 rna的复制 习题 9 蛋白质的代谢 91 蛋白质的营养 911 蛋白质的营养作用 912 蛋白质的营养价值 913 蛋白质的消化与吸收 92 氨基酸的分解代谢 921 氨基酸的脱氨基作用 922 氨基酸的脱羧基作用 923 氨基酸分解产物的代谢 93 氨基酸的合成代谢 931 氨基酸合成途径的类型 932 氨基酸与某些重要生物活性物质 94 蛋白质的生物合成 941 遗传密码 942 核糖体 943 蛋白质合成的分子机制 习题 10 代谢的调节控制 101 概述 1011 代谢调节的意义 1012 三种不同水平的调节方式 102 物质代谢的相互关系 1021 糖代谢与脂肪代谢的关系 1022 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 1023 脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系 1024 核酸代谢与糖、脂肪、蛋白质代谢的相互联系 103 代谢的调节 1031 细胞水平的调节 1032 激素水平的调节 1033 神经系统对代谢的调节 习题 11 基因工程和蛋白质工程 111 生物工程概述 1111 生物工程的概念及研究内容 1112 生物工程在现代工业、农业、医药领域中的应用 112 基因工程 1121 目的基因的获取 1122 基因载体 1123 dna重组的步骤 113 蛋白质工程 1131 蛋白质工程的概念 1132 蛋白质工程的一般技术及其应用 习题 参考文献 |
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