| 鱼鲜、鲜鱼，爱吃鱼的你。懂得几种吃鱼的方法?常膏是自以为爱吃鱼其实却没认识多少鱼，要吃鱼，一定要懂得如何去选择和烹调出好鱼。重新去认识了鱼。就可以找到爱吃鱼的乐趣从一条鱼多种吃的变化。丰富了精致饮食的意义，在尝到新鲜的滋味后，你会跟我一样，惊喜于吃鱼的美妙艺术。 桑师启 写于上海 |
| 开场白 一条鱼有几种吃法 前言 爱吃鱼的人三大好理由 前言 吃鱼绝活入门——走出买鱼的四大误区 前言 今天吃什么鱼？——吃鱼小情报 吃鱼绝活之一 抢鲜吃 采买保鲜一把罩 黄金斑 笋壳鱼 多宝鱼 金线鱼 乌鱼 黄鱼 白水鱼 桂鱼 红鲤鱼 青鱼 葱油黄金斑 浓汤笋壳鱼 清蒸多宝鱼 葱油金线鱼 瓦块乌头鱼 雪菜蒸黄鱼 冬菜虾皮蒸白水鱼 骨香桂鱼 双参杞子蒸红鲤 柠汁煸青鱼 吃鱼绝活之二 多变化 一鱼二吃新口味 鲈鱼 桂鱼 草鱼 鲳鱼 鲫鱼 带鱼 柠汁蒸鲈鱼 茶香鸳鸯鲈鱼 泰皇酱桂鱼 珠帘富贵鱼 红烧划水 苦瓜鱼腩汤 烟熏鲳鱼 八宝金鲳鱼 葱烧鲫鱼 奶油鲫鱼汤 清蒸带鱼 小圆子烧带鱼 …… 吃鱼绝活之二 看火侯 烹鱼技巧大公开 吃鱼绝活之三 酱汁好 提味增香风味好 |
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