| 水是故乡甜，月是故乡圆，情是故乡深。远在海外的华人，何尝不想喝一口家乡的水，尝一口家乡的菜，吃一口家乡的饭？！吃惯了米饭的中国人，不适应汉堡、速食和过多的肉类；身在异乡，许多中国人便自己开起了餐馆，同时也使得中国美食遍布世界，名扬海外。不过，水土不同而人的口味不同，外加有些原材料的不足，使得不少中国传统菜肴得符合当地的口味和烹制方法；久而久之，也就更多添一份异国情调了。中西合壁的菜肴你尝试过没有？试试看，说不定，会给我们习惯已久的平淡生活带来一份新鲜和意外！ 中国菜肴的美味传播到了世界各地。在将纯正美味的传统中菜奉献给当地人的同时，勤劳智慧的中国人亦不断地了解、钻研、琢磨出一些更适合他们口味的菜肴。作者将他自己在国外从事餐饮工作这些年来的所见所闻及个人心得书写下来，希望能给国内的同行朋友、烹饪爱好者有些许参考、借鉴之处和有益于扩大一些新思路，给美食者提供一些目前国内尚无的新的口味、新的品种，给繁花似锦的多姿多彩的国内餐饮市场再插上一枝鲜活的郁金香。 |
| 王兴于1991年应聘赴荷兰工作至今，目前任荷兰中厨协会特聘顾问。赴荷前为上海衡山宾馆一级厨师，并任上海市烹饪协会培训中心专业教师及旅游职校、餐饮公司等教师。 自上世纪70年代末起即在《文汇报》《新民晚报》《文化与生活》《上海市饭店业协会会刊》等报刊上发表多篇有关烹饪的文章，并与人合著出版《节日家宴菜谱选》《减肥食谱》等书籍。 |
| 一、中菜西做类 鲜菠萝鸡片 豉油鸡 鱼香鸡卷 烧鸡 富保鸡片 南乳家乡鸭 蜜汁烤鸭 火腩 铁板黑椒牛柳 西汁牛肉 酸菜牛肉 黑椒羊排 白脱油龙利 水果龙利 生骨龙利 煎三文鱼 玉指粉戒 香杧鳕鱼包 椒盐虾 香辣虾串 翡翠酿虾 芝麻虾吐司 忌司烙龙虾 致椒蒸蚝 龙虾汤 生食肥蚝 酒香青口 青口色拉 酥炸青口 培根烙青口 炸墨鱼圈 紫菜海鲜札 酿炸茄饼 沙茶三宝 宵夜饭 啫啫肉骨煲 XO酱滑豆腐 二、中西台壁类 咖喱角 蕉叶鸡 牛油果汁柠檬鸡 鸡肉沙嗲 马来咖喱鸡 马来辣肉(红肉) 马来甜肉(黑肉) 嘎都嘎都、沙药 黄椰丝、糖薯丝 茄汁牛丸 串烤牛肉 泰国牛肉丝 猪排西兰花 炸鱼串 串烤三文鱿鱼 香卤日本八爪鱼 串烤培根扇贝 柠汁干丝虾 酥炸紫菜海鲜卷 西班牙海鲜饭 越南米纸卷 西班牙薄饼 意式通心粉 苏里南炒面 星洲米粉 炒鸡米粉 辣味玉米球 锦绣素色拉 蟹肉粟米汤 三、创新菜类 咕咾鸡 大火肉 芙蓉海 炒杂菜 大卷 炸云吞 炒大饭 炒大面一 翅汤 鸡汤 番茄汤 炸香蕉 印尼组合菜 辣汁马来豆、阿甲 炸雪糕 |
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