| 本书作者主要根据临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等，以丰富翔实的资料集科学性、趣味性、实用性为一体，详细阐述了饮食营养的基础知识与实践方法。 本书内容贴近生活、深入浅出，是一部可操作性强、颇具可读性的读物， |
| 引言 上篇 生命的基础 第一章 构成生命的物质--营养素 第一节 热量的来源 一、决定人体热量需要的主要因素 二、热量不足与入超对人体的危害 三、临床患者热量需要的问题 四、体内热量的供给 第二节 生命的甘露--水 一、水的生理功能 二、水在机体内保持动态平衡 三、水的硬度 四、饮用水的种类 五、科学饮水 六、水的资源与污染 七、水的净化 八、自然回归水 第三节 生命的基础物质--蛋白质 一、蛋白质的分类 二、氨基酸的分类 三、蛋白质的代谢 四、氮平衡 五、蛋白质的生理功能 六、蛋白质的食物来源 七、蛋白质的互补作用 八、人体需要多少蛋白质 九、蛋白质的缺乏与过多 第四节 生命的构成物质--脂类 一、脂类的消化吸收与代谢 二、脂类的功能 三、食用油脂的营养 四、脂类的食物来源 五、脂类的供给量 第五节 生命的供能物质--糖类 一、糖类的分类 二、血糖的来源与去路 三、糖类的代谢 四、糖类的生理功能 五、体内获得糖类的最好方法 六、糖类的摄入量 第六节 神奇的维生素 一、脂溶性维生素 二、水溶性维生素 三、维生素与常见病 第七节 神秘的矿物质 一、常量元素（又称为宏量元素） 二、微量元素（又称为痕量元素） 第八节 不可忽视的物质--膳食纤维 一、膳食纤维的分类 二、膳食纤维的生理功能 三、膳食纤维的供给量标准 第二章 食物营养素的有效利用 第一节 谷类 一、谷类营养素的分布 二、谷类的粗细之分 三、如何食用谷类 第二节 豆类与坚果类 一、豆类的营养价值 二、坚果类的营养价值 三、如何食用豆类与坚果类 第三节 蔬菜类 一、蔬菜类的营养价值 二、如何食用蔬菜类 第四节 水果类 一、水果类的营养价值 二、如何食用水果 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）