| 上篇 总 论 1 样品前处理技术 11 概述 12 样品制备的基本要求 13 萃取技术 131 液固萃取 132 加速溶剂萃取 133 微波萃取法 134 超声波提取法 135 其他提取法 14 净化技术 141 液-液萃取法 142 柱层析法 143 固相萃取 144 固相微萃取 15 小结 参考文献 2 色谱技术 21 气相色谱 211 概述 . 212 基本结构 213 气相色谱分离条件的选择 214 衍生化气相色谱 22 气相色谱-质谱联用技术 221 概述 222 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理 223 气相色谱-质谱联用仪的数据采集 224 气相色谱-质谱联用仪的定性分析 225 气相色谱-质谱联用仪的定量分析 226 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标 23 高效液相色谱 231 概述 232 基本理论 233 分离模式 234 高效液相色谱系统 235 高效液相色谱-质谱联用 236 高效液相色谱的定性和定量分析 24 离子色谱 241 离子色谱的类型 242 离子色谱仪器 25 毛细管电泳 251 电泳的发展进程 252 电泳的基本原理 253 毛细管电泳的分离模式 254 毛细管电泳仪基本结构 参考文献 3 生物免疫分析技术 31 酶联免疫法 32 放射免疫法 321 放射免疫测定法 322 放射免疫沉淀自显影法 323 放射变应原吸附试验 33 荧光免疫法 参考文献 下篇 分 论 4 食品的一般成分 41 水分 411 直接干燥法 412 减压干燥法 413 共沸蒸馏法 414 快速水分分析法 415 卡尔-费歇尔法 416 红外吸收光谱法 42 糖类 421 食品中含有的糖类 422 糖类样品预处理 423 气相色谱法测定糖类 424 高效液相色谱法测定糖类 425 毛细管电泳检测法 43 维生素 431 脂溶性维生素 432 水溶性维生素 44 脂类和脂肪酸 441 常见脂、类脂和脂肪酸的分布 442 脂肪提取 443 气相色谱法 444 液相色谱法 45 氨基酸 451 样品处理 452 气相色谱法 453 液相色谱法 454 d-氨基酸,l-氨基酸分析 455 毛细管电泳法 46 蛋白质 461 蛋白质含量测定 462 蛋白质样品处理 463 蛋白质分离分析 参考文献 5 食品添加剂 51 甜味剂 511 甜菊糖苷 512 非洲竹芋甜素 513 糖精 514 甜蜜素 515 阿斯巴甜 516 安赛蜜 517 三氯蔗糖 518 阿力甜 519 多种甜味剂检测 52 酸度调节剂 521 气相色谱法 522 高效液相色谱法 523 毛细管电泳法 53 防腐剂 531 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯 532 噻唑苯并咪唑 533 丙酸及其钠（钙）盐 534 联苯 535 其他防腐剂 54 护色剂 541 盐酸萘乙二胺法(测亚硝酸盐用) 542 镉柱法(测硝酸盐用) 543 气相色谱法 544 液相色谱法 55 食品漂白剂 551 二氧化硫（so2) 、亚硫酸及其盐类 552 过氧化苯甲酰 56 抗氧化剂 561 合成抗氧化剂 562 天然抗氧化剂 57 色素 571 食用天然色素 572 合成色素 参考文献 6 食品中有害有毒物质 61 农药 611 农药残留的概述 612 农药的分类 613 有机氯杀虫剂的残留分析 614 有机磷杀虫剂的残留分析 615 拟除虫菊酯的残留分析 616 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析 617 多种类农药残留量测定方法 62 兽药 621 兽药残留概述 622 促蛋白合成激素残留分析 623 β-兴奋剂残留分析 624 抗生素类残留分析 63 毒素 631 概述 632 毒素的分析 参考文献 7 食品中致病菌和病毒 71 肠杆菌科 711 大肠杆菌 712 耐热大肠菌群 713 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌o157∶h7 714 沙门氏菌属 715 志贺氏菌属 72 耶尔森氏菌属 721 生物学特性 722 致病性 723 检验方法及有关新技术研究近况 73 致病性弧菌 731 副溶血性弧菌 732 霍乱弧菌 74 弯曲菌 741 生物学特性 742 致病性 743 检验方法 75 革兰氏阳性杆菌 751 单核细胞增生李斯特杆菌 752 蜡样芽孢杆菌 76 金黄色葡萄球菌 761 生物学特性 762 致病性 763 检验方法 77 肉毒梭菌 771 生物学性状 772 致病性 773 检验方法 774 现代研究技术与进展 78 产气荚膜梭菌 781 生物学性状 782 致病性 783 检验方法 79 致病性真菌 791 生物学特性 792 致病性 710 病毒 7101 诺瓦科病毒 7102 甲肝病毒 7103 疯牛病--朊病毒 参考文献 8 辐照食品分析检测方法 81 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化 811 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景 812 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求 813 辐照食品检测方法现状 82 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础 821 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成 822 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应 823 辐照条件的影响 83 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品 831 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测 832 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测 833 核酸的变化和辐照食品检测 834 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用 835 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法 836 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品 参考文献 9 转基因食品检测 91 pcr技术介绍 911 pcr技术的原理 912 pcr反应的主要因素 913 pcr热循环条件 914 pcr扩增产物分析 915 pcr检测常见问题 916 实时荧光定量pcr 92 转基因产品的种植情况和安全性问题 921 转基因产品的发展与进出口贸易 922 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息 923 转基因食品的安全性问题 924 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度 93 dna提取 931 苯酚-氯仿法 932 sds法 933 ctab法 934 二氧化硅法 935 试剂盒法 936 核酸提取液中dna浓度的测定 937 方法举例 94 定性pcr检测 941 内源参照基因的检测 942 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测 95 转基因产品的定量检测 951 定量pcr仪的主要种类和原理 952 定量检测的引物和探针 953 转基因检测的参照样品 954 pcr扩增和检测 955 转基因成分含量的计算 96 转基因产品的基因芯片检测方法 961 基因芯片的检测原理 962 芯片的制备方法 963 cdna芯片的制备 964 芯片实验操作步骤 97 免疫学检测方法 971 elisa方法 972 pcr-elisa方法 973 试纸条方法 98 缩略语 参考文献 |
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