第一章 绪论1 第一节 食品安全性及有关质量保证措施1 第二节 食品工厂环境检测的内容及选择项目的原则5 第二章 检测方法的选择、评价与数据处理8 第一节 检测方法的选择及评价8 第二节 不同检测方法测定结果差异性的检验14 第三节 数据处理及结果表述17 第四节 数据处理软件sas概述20 第三章 环境样品的采集与预处理28 第一节 大气样品的采集与预处理28 第二节 水样的采集、保存与预处理43 第三节 生物样品的预处理51 第四章 空气和废气的检测54 第一节 标准气样的配制方法54 第二节 气体快速检测法64 第三节 co和co2含量的测定75 第四节 so2和h2s含量的测定87 第五节 氮氧化物含量的测定97 第六节 空气中烟尘浓度的检测102 .第七节 空气中粉尘成分的检测104 第五章 水和废水的检测107 第一节 水及废水的化学指标107 第二节 生物学指标116 第三节 微量成分指标120 第四节 水及废水的理化指标检测130 第六章 食品工厂环境中的微生物检测204 第一节 样品的采集、运送及处理204 第二节 微生物检测的指标207 第三节 微生物引起的食物中毒概述215 第四节 沙门菌的检测218 第五节 致泻性大肠埃希菌的检测225 第六节 志贺菌的检测230 第七节 小肠结肠炎耶尔森菌的检测234 第八节 空肠弯曲杆菌的检测240 第九节 副溶血性弧菌的检测244 第十节 葡萄球菌的检测247 第十一节 链球菌的检测251 第十二节 肉毒梭菌及其毒素的检测257 第十三节 蜡样芽孢杆菌的检测261 第四节 产气荚膜梭菌的检测264 第五节 平酸菌的检测268 第十六节 黄曲霉菌及其毒素的检测270 第十七节 赭曲霉菌及其毒素的检测273 第十八节 镰刀菌及其毒素的检测275 第十九节 青霉菌及其毒素的检测277 第二十节 炭疽杆菌及其检测279 第二十一节 结核分枝杆菌的检测283 第二十二节 猪丹毒丝菌的检测285 第二十三节 多杀性巴氏杆菌的检测287 第二十四节 钩端螺旋体的检测289 第二十五节 单核细胞增生李斯特菌的检测292 第二十六节 口蹄疫病毒的检测295 第二十七节 狂犬病病毒的检测304 第二十八节 肝炎病毒及其检测308 第二十九节 疯牛病病毒的检测312 第七章 食品工厂环境检测样品制备新技术314 第一节 超临界流体萃取技术314 第二节 膜分离技术317 第三节 泡沫分离技术320 第四节 固相萃取技术322 第五节 固相微萃取技术323 第六节 微波协助萃取技术325 第七节 流动注射分析技术326 附录一 食品企业通用卫生规范（gb14881-1994）［generalhygienic regulationforfoodenterprises］329 附录二 部分食品工厂常见的废水来源及特性337 主要参考文献342 |
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