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饮食须知

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饮食须知

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作 者：贾铭 著

出 版 社：山东画报出版社

出版时间：2007 年5月

I S B N：9787807134817

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    编辑推荐

    内容简介
    在众多的饮食著作中，元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康，于今人亦多有启发。今整理出版，供人们在日常饮食中参考。
    　　 人总是要吃饭。这事看起来平常，但吃什么、怎么吃，却大有学问在。自古及今，研究饮食的著作不计其数，而元朝贾铭所撰《饮食须知》，是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，提出了“养生者未尝不害生”的观点，告诫人们在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，不可“多食”，避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。

    作者简介
    贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召见，问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食(关键在于饮食)。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归。享年106岁。
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    目录
    卷一　水火
    　天雨水 附潦水
    　立春节雨水
    　梅雨水
    　液雨水
    　腊雪水
    　冰
    　露水
    　半天河水
    　屋漏水附檐下水
    　冬霜
    　冰雹水
    　方诸水
    　千里水附诸流水劳水
    　井水附阿井水
    　节气水
    　山岩泉水
    　乳穴水
    　温泉附朱砂泉磐石泉
    　海水附盐卤
    .　古冢中水附粮罂中水
    　磨刀水
    　地浆
    　浆水
    　齑水
    　甑气水
    　熟汤
    　生熟汤
    　诸水有毒
    　燧火附五火
    　桑柴火
    　灶下灰火
    　艾火 附八木火
    卷二 谷类
    卷三 菜类
    卷四 果类
    卷五 味类
    卷六 鱼类
    卷七 禽类
    卷八 兽类

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