| 1绪论1.1酒精的主要性质1.2酒精的主要用途1.3世界酒精生产概况1.4我国酒精生产概况1.5酒精国家标准2原料、水和辅助原料2.1酒精生产原料2.2淀粉质原料2.3原料的除杂2.4辅助原料2.5酒精生产用水3淀粉质原料糖化工艺3.1淀粉的理化、结构性质3.2淀粉糖化原理3.3酶制剂3.4液化喷射设备3.5淀粉糖化原料处理工艺3.6美国4家酒精企业糖化工艺对比3.7无蒸煮工艺的研究和实践3.8化润酒精有限公司糖化工艺3.9酒糟清液回用3.10压缩气体在大型酒精发酵系统中的应用3.11酶制剂工业发展简介4酒精酵母扩培工艺4.1酒精酵母简介4.2酵母菌的生长条件4.3酵母的扩大培养工艺4.4成熟酒母的质量指标4.5影响酒母质量的主要因素4.6优良酒精酒母选育方向及方法4.7我国酒精生产中曾用过的优秀酵母菌株4.8细菌酒精发酵4.9活性干酵母4.10活性干酵母的应用方法4.11固定化酵母技术和酒母扩培工艺实例5发酵罐和相关设备5.1发酵罐的发展5.2酒精发酵罐的径高比分析5.3酒精大型连续发酵罐的优点5.4大型斜底发酵罐的基本结构5.5发酵罐间的连接5.6新型大容积酒精发酵系统的设计5.7换热器6糖化醪发酵6.1酒精化酵机理6.2酒精发酵的酵母菌酶系6.3酵母菌酒精发酵的生物化学6.4酒精发酵过程中的主要副产物6.5发酵工艺6.6酒精浓醪发酵的计算与分析6.7发酵强度的计算与分析6.8淀粉质原料理论酒精产率和实际酒精产率6.9细菌污染对酒精生产的影响及防治7蒸馏和精馏的理论及工艺7.1发酵成熟醪的化学组成7.2酒精蒸馏原理7.3酒精精馏原理7.4蒸馏工艺8酒精国家标准及检测方法8.1我国酒精质量国家标准发展简介8.2食用酒精国家标准GB10343-20028.3变性燃料乙醇国家标准GB18350-20018.4工业用酒精国家标准GB394-938.5化学试剂无水乙醇国家标准GB678-908.6化学试剂95乙醇国家标准GB679-808.7我国三个酒精国家标准比较8.8欧共体等几个国家中性酒精标准比较9燃料乙醇的生产与应用9.1概述9.2生产燃料乙醇的发酵工艺9.3燃料乙醇的蒸馏工艺9.4燃料乙醇生产中的脱水技术9.5乙醇汽油9.6燃料乙醇电池9.7燃料乙醇电池9.8我国汽油醇电池9.9推广使用乙醇汽油尚需解决的问题9.10燃料乙醇项目醇有限责任公司概况9.11燃料乙醇的发展及展望10现代蒸馏酒10.1现代蒸馏酒概述10.2俄罗斯伏特加酒工艺10.3威士忌10.4老姆酒10.5金洒10.6白兰地10.7新型白酒10.8山西汾酒10.9五粮液酒10.10茅台酒10.11白酒勾调11副产品的综合利用11.1玉米原料酒精糟液的综合利用11.2二氧化碳的回收与利用11.3玉米提胚制油12糖质原料酒精生产工艺12.1糖质原料酒精发酵的特点12.2糖质原料酒精发酵工艺流程12.3发酵糖液的制备 |
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