| 姓名：冬明著 作者简介： 作品：《韩国美食》《西餐美食》《日本美食:美味日本菜》《东南亚美食》 |
| 资讯篇 西餐四大流派交相辉映 西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品，是我国和其他东方国家的人民对西方国家菜品的统称。通常我们所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，用餐台形多以长形桌台为主。 西方人把中国的菜品叫做中国莱，把日本菜品叫做日本料理，把韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼统地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体命名。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜，英国人则认为他们做的莱是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，它是中国人和其他东方人为区别菜系而设置的概念。 那么我们为什么会有这样的概念呢?这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，只是对它们有一个笼统的概念。另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，我国人民和其他东方人对这部分餐饮文化的认知都大体相同，故将其统称为“西餐”。 随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。 …… 更多 |
| 资讯篇 西餐四大流派交相辉映 西餐中常见的原料与香料 各种酱汁的制作 西餐礼仪——优雅地享用西餐 使用刀叉有讲究 食物与美酒的黄金搭配 各种食物的相应吃法 菜例篇 开胃头盘 番茄芝士沙拉 吞拿鱼沙拉 三文鱼沙拉 大虾市瓜沙拉 恺撒沙拉 蔬菜沙拉 水果沙拉 东方沙拉 香浓靓汤 烟肉忌廉汤 鸡肉面条汤 罗宋汤 香浓青豆汤 奶油红萝卜香橙汤 法国洋葱汤 意大利蔬茶汤 奶油南瓜汤 奶油蘑菇汤 奶油菠菜汤 营养主菜 薄荷羊扒 苹果猪扒 烤腿肉配蜂蜜芥末酱 卡帕丘生牛肉 西冷扒配烤蘑菇 煎肉眼牛扒 黑椒牛仔骨 葡烧新西兰肥牛 烤牛颈肉 柠檬鸡扒 蓝带鸡胸 烤春鸡 美式烤鸡腿 香茅鸭胸 烤鸭胸配蓝莓汁 堂煎法国鹅肝 芝士焗大虾 烤带子配芦笋 扒吞拿鱼配蔬薷土豆泥 奶油芝士煮青口 水煮鱼片配白胡椒刁草汁 甜椒汁烩鲈鱼块 意式烩海鲜 法式火焰蜗牛 英式烩甘蓝蒂 美味粉面 肉酱意粉 奶油烟肉烩意粉 海鲜番茄烩意粉 番茄烩螺旋粉 南瓜汁烩蝴蝶粉 菠菜汁弯通粉 三文鱼配意大利面 紫苏酱炒贝壳面 芦笋汁番茄车轮面 五彩炒斜切面 方便轻食 吞拿鱼三文治 蔬菜三文治 牛肉三文治 成肉三文治 火腿芝士三文治 鸡肉火腿热狗包 水果汉堡 鱼柳汉堡包 牛肉汉堡包 鸡扒汉堡包 巧克力慕斯 赤公仁小蛋糕 朱古力蛋糕 香橙慕斯 鲜奶炖蛋 香蕉煎饼 芝士蛋糕 水果忌廉蛋糕 其他 蓝莓新地 草莓之恋果冻 奶油果盘 什锦炒冰 更多 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）