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酒类制造

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酒类制造

最 低 价:¥15.80

定 价:¥20.00

作 者:桂祖发编

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2003-10

I S B N:7502530258

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    编辑推荐

    本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窑安排、酒厂以及贮酒容器等均作了翔实阐述;其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主,对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。本书内容、涉及面广、针对性强。可供有关生产酒厂和贸易酒商的管理人员、技术人员及技术工人参阅,也可供科研、设计人员和有关院校师生参阅。

    内容简介

    本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窑安排、酒厂以及贮酒容器等均作了翔实阐述;其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主,对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。本书内容、涉及面广、针对性强。可供有关生产酒厂和贸易酒商的管理人员、技术人员及技术工人参阅,也可供科研、设计人员和有关院校师生参阅。

    作者简介

    目录

    1.蒸馏酒类1.1  白酒1.2  白兰地1.3  威士忌酒1.4  伏特加酒
    2.发酵酒类2.1  啤酒2.2  葡萄酒2.3  果酒2.4  黄酒
    3.露酒--再制酒3.1  概述3.2  露酒的制备

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