| 本书共分十章，包括配制酒生产的厂房、设备、仪器、原辅料、生产工艺、成品酒病害及其防治，以及原料及成品酒检验等内容。较全面、系统地介绍了有关配制酒的生产技术，展示了配制酒的发展前景，并列举了300余个实例。全书结构较严谨、层次分明，内容较翔实、丰富、准确，理论联系实际，具有较高的实用价值，并有作者独到的见解。无论从作者的视野上，或是就作品的广度和深度而言，均可说是一本较为难得的配制酒生产技术专著。本书不仅适于配制酒生产者参考，也可供相关的科研人员及大专院校师生阅读。 |
| 第一章 总论 第一节 配制酒的定义 一 配制酒是三大饮料酒之一 二 配制酒与药酒和补酒三者不容混淆 第二节 配制酒的发展史 一 国外配制酒的发展史 二 我国配制酒的发展史 第三节 配制酒的分类 一 国外配制酒的发类法 二 我国配制酒的分类法 第四节 配制酒的饮用 一 国外的饮用法 二 国内的饮用法 第五节 配制酒的良好发展前景 一 生产配制酒的有利条件 二 配制酒生产存在的问题 三 生产配制酒的若干注意点 第二章 厂房、设备、仪器 第一节 厂房建设 一 对厂房的要素 二 厂房实例 第二节 设备及仪器 一 生产设备 （一）不含气的配制酒生产设备 （二）配制型汽酒生产设备 二 化验室设备及仪器 第三章 配制酒的原辅料 第一节 基酒及信用酒精 一 基酒的选择 二 食用酒精及其处理法 第二节 配制酒的用水及其处理法 一 配制酒用水的要求 二 水处理的方法 第三节 药材及其处理和配伍原则 一 药材种类 …… |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）