第一章 水果和蔬菜的采后生理变化
第一节 水果和蔬菜色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化
第二节 水果和蔬菜的呼吸作用
……
第二章 水果和蔬菜的采后商品化处理
第一节 采后商品化处理技术
第二节 水果和蔬菜的采收
……
第三章 水果和蔬菜的贮藏方式和设施
第一节 自然降温贮藏
第二节 人工降温贮藏
第四章 水果和蔬菜的贮藏保鲜技术
第一节 水果的贮藏保鲜技术
第二节 蔬菜的贮藏保鲜技术
……
第五章 果蔬品质在贮藏条件下常规测试测定方法
第一节 常用的玻璃仪器
第二节 果实硬度及可溶性固形物的测定
……
附表 |
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