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调味品/当代食品生产技术丛书

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调味品/当代食品生产技术丛书

最 低 价：￥22.40

定 价：￥32.00

作 者：赵谋明 著

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2001-6-1

I S B N：9787502530365

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    内容简介
    本书介绍了食品调味品的研究和开发进展，阐明其加工生产的现状和发展趋势。全书内容包括酱油和酱类制品，食醋，味精、有机酸调味品及核苷酸调味品，天然调味料，风味型调味油的生产，风味型复合调味料的生产，酵母抽提物，动植物水解蛋白等。本书可供食品调味、加工企业的技术人员使用，也可供大专院校有关专业师生参考。

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