| 陈建新，出生于1960年，国家级中餐技师。1980年在上海新亚集团、美心酒家学厨，曾先后在青岛、上海等多家大酒店担任厨师长、总厨。其作品曾在全国多家杂志上发表。1999年被评为“东方美食大厨”。
2001年参加首届“金鼎杯”全国创新菜大赛，荣获热菜上海唯一金奖；后又获得过第一届东方美食国际大赛热菜金奖、食雕铜奖；在上海第三届烹饪艺术大赛——宝雕名厨大赛中获中餐热菜银奖。 2002年11月在烟台举行的第二届香港“华夏美食杯”海鲜菜点大赛中荣获热菜金奖、银奖各一枚； 2003年4月被中国餐饮管理学院授予“华夏之星”——杰出厨房管理奖； 2003年8月被中国食文化编委会授予“中厨之星”称号； 2004年2月特邀担任中华餐饮全国烹饪大赛评委工作，并被授予“最佳评委”称号； 2004年10月加入“中国烹饪协会名厨新星俱乐部”成为其会员。 |
| 一、冷菜类 江南糟三宝 脆耳拌嫩笋 茶香熏鲳鱼 上海卤鸭舌 汾酒牛腱 蒜茸鱿鱼卷 芝士豆板酥 绿色时蔬色拉 卤水鹅肝 沙律肉松拌白玉 迷宗炝腰花 泰式酸辣墨鱼仔 冰腌泰式生虾 活炝郊外虾 苔菜豆板 江南醉膏蟹 上海生炝蟹 上海辣汁鸡 香肠咸黄卷 蜜汁酱萝卜 火龙果红枣 蟹仔金瓜丝 黑椒蜜汁烤助排 特色咸香鸡 芦笋拌烟熏蛤肉 锦绣鲜鱿卷 二、海鲜类 豆浆红斑鱼 金丝富贵虾 蟹酿橙 冰啤龙井虾 蟹黄芙蓉虾 锡纸焗香辣鳕鱼 芥蓝白果虾仁 酥香凤尾虾 阿拉斯加鳕鱼卷饼 香辣鱿鱼须 双味酥皮虾 泰式鱿鱼卷 横滨烧汁鲜鱿 …… 三、禽肉类 四、鱼翅、鲍鱼类 五、西餐类 六、汤煲类 七、其他类 |
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