| 天厚云南，丰富的植物资源为滇菜提供了广泛的原料。绿色食品的美誉，使山茅野菜不仅是老百姓之所爱，也成了登堂入席的珍肴，而野生菌菜肴历来是滇菜中的奇葩。特点是自然养生，野味野趣，以怪取胜，不同凡响。本书介绍云南野生菌、野菜、野花菜谱217款。 |
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| 滇菜概述 野生菌菜谱 松口蘑 1 烤童茸 2 纸包松茸 3 炸松茸卷 4 鸡片爆松茸 5 云腿松茸 6 百合爆松茸 7 芫荽爆松茸 8 凉拌鱼片汤 9 松茸甲鱼汤 10 松茸甲鱼盅 羊肚菌 11 瓤羊肚菌 12 红烧羊肚菌 13 黄焖羊肚菌 14 虾球爆羊肚菌 15 蛙腿爆羊肚菌 16 乌鱼花爆羊肚菌 17 雪花羊肚菌 18 桂花羊肚菌 19 白果烩羊肚菌 20 饺底羊肚菌 竹荪 21 太极竹荪 22 双参烩 23 清蒸爆竹竹荪 24 竹荪童鸭 25 竹荪龙凤丝 26 脊髓烩竹荪 27 竹荪烩鸡腰 28 竹荪烩鸭掌 29 竹荪爆鸽脯 30 竹荪脆肚 31 双鞭爆竹荪 32 香辣竹荪卷 33 鸡腰竹荪卷 34 百花竹荪卷 35 竹荪扒三球 36 锅巴竹荪 37 竹荪肝膏汤 38 竹荪竹景汤 灵芝菌 …… 野菜菜谱 野花菜谱 |
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