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新编广东三大名菜

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新编广东三大名菜

最 低 价：￥12.80

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作 者： 著

出 版 社：新世纪出版社

出版时间：

I S B N：9787540517960

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    编辑推荐

    内容简介
    东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，很有古代中州风貌。
    本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。

    作者简介

    目录
    一 广州菜谱
    1 水产类菜
    2 禽蛋类菜
    3 畜肉类菜
    4 干货类菜
    5 植物类菜
    6 汤羹类
    7 炖品类
    8 烧腊卤味类
    二 潮州菜谱
    1 水产类菜
    2 家禽类菜
    3 畜肉类菜
    4 植物类菜
    三 东江客家菜谱
    1 水产类菜
    2 家禽类菜
    3 畜肉类菜
    4 植物类菜

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