| 姓名：甘智荣著 作者简介： 作品：《精选家常保健菜1388例》《精选简易家常菜1488例》《精选大众家常菜1688例》《精选家常营养汤1188例》《精选家常营养汤1188-现代人》《精选美味家常菜1268例》《精选家常菜汤粥1588例》 |
| part 1 家常菜知识集锦 如何炒菜更好吃 如何做好家常菜？如何让家常菜做得更美味？如何让家常菜更符合家居生活的需求?在平平常常的家常炒菜中，有什么需要注意的地方？想要炒菜更好吃，有什么方法和要领？除了基本的烹饪手法，还有什么诀窍和技巧？想要炒菜更好吃，以下几点必须要注意： 1.所用的调味品及其用量必须适当 调味品要由少到多慢慢地加，边加边尝，差什么味就补什么味，特别是在调制复合味时，要注意到各种味道的主次关系。比如，有些菜肴以甜酸为主，其他的为辅；有些菜肴以麻辣为主，其他的为辅。 2.保持风味特色 烹调菜肴时，必须按照菜肴的不同规格要求进行调味，要做到：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味。防止随心所欲地进行调味，把菜肴的口味混杂。不能把“回锅牛肉”做成“麻辣牛肉”，把“红烧全鱼”做成“糖醋全鱼”。 …… 更多 |
| part 1 家常菜知识集锦 如何炒菜更好吃 怎样吃菜更营养 饮食合理搭配，吃出营养健康 谨防菜肴中营养素流失 科学烹调出营养美味 不可不知的烹饪十不宜 掌握八大因素，做出美味菜肴 使用微波炉十忌 part 2 活力素菜 白菜 泡菜鱼丝（凉菜）/芥末白菜（凉菜） 金边白菜（热莱）/珊瑚白菜（热菜）/醋熘白菜（热菜） 大白菜素汤（汤煲）/奶油白菜（热菜） 浆心 芝麻菜心（热菜）/菜心豆腐丸（热菜） 菠装 紫菜菠菜卷（热菜）/虾米拌菠菜（凉菜） 菠菜鸡蛋汤（汤煲）/菠菜浓汤（汤煲） 芹菜 芝麻拌芹菜（凉菜）/鸡蛋炒芹菜（热菜） 翠芹腐皮（热菜）/双丝炒水芹（热菜） 茼蒿 生拌茼蒿（凉菜）/苘蒿鸡蛋汤（汤煲） 雪菜 雪菜莲子（热菜）/雪菜豆腐汤（汤煲） 胡萝卜 胡萝卜拌粉丝（凉菜）/回锅胡萝卜（热菜） 胡萝卜煮芥菜（汤煲）/四喜素斋（汤煲）/胡萝卜花（热菜） 紫甘蓝 紫甘蓝拌豆芽（凉菜）/什锦凉拌（凉菜） 茄子 麻酱拌茄子（凉菜）/芒果烧茄子（热菜） 玉米 玉米蔬菜汤（汤煲）/果味玉米羹（汤煲） 土豆 葡萄干土豆泥（热莱）/沙茶薯条（热菜） 山药 凉拌山药丝（凉菜）/皮蛋炒山药（热菜） 木耳炒山药（热菜）/韭薹山药条（热菜）/山药素汤（汤煲） 包菜 炝炒包菜（热菜）/四jil泡菜（凉菜） 莲藕 腐竹藕卷（热莱）/莲藕排骨汤（汤煲） 花菜 辣油拌双花（凉菜）/红片花菜（凉菜） 蔬菜园地（热菜）/珊瑚花椰菜（热菜） 茭白 茭白金针菇（热菜）/风味茭白（热菜） 蒜薹 泡蒜薹（凉菜）/豆腐干炒蒜薹（热莱） 冬笋 冬笋肉丝（热莱）/佛手冬笋（热莱） 夏令三冬汤（汤煲）/干炸冬笋（热莱） 芦芛 扒鲜芦笋（热菜）/茄汁芦笋（热菜） 马蹄 马蹄炒香菇（热莱）/芦荟炒马蹄（热菜） 蘑菇 蘑菇炖豆腐（烫煲）/三鲜蘑菇（热莱） 口菇 番茄炒口蘑（热菜）/清汤口蘑（烫煲） 香菇 炒素什锦菜（热莱）/长寿菜（热莱） 烧香菇（热菜）/烤香菇（热菜） 木耳 木耳黄瓜（凉莱）/炒黑白菜（热菜） 银耳 银耳拌豆芽（凉菜）/椰子盅（汤煲） 海带 海带豆腐（热菜）/卤海带（凉菜） 豌豆 豆腐 腐竹 粉丝 苹果 更多 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）