| 《乳品微生物学实验技术》可作为高等农林院校食品科学与工程、乳品工程等专业的本科生和研究生实验教材。 |
绪论 第一章 乳品微生物学基础实验技术 实验1 普通显微镜的使用和细菌形态观察 实验2 常用的染色法 实验3 培养基的配制与灭菌 实验4 微生物的分离、纯化和接种 实验5 放线菌、酵母菌、霉菌形态观察 实验6 微生物的培养特征 实验7 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数 实验8 物理、化学因素对微生物的影响 实验9 用比浊法测定细菌、酵母菌的数量及其生长曲线 实验10 实验室环境中微生物的检测 实验11 微生物鉴定用常规生化反应试验 实验12 常规的抗原与抗体反应试验 实验13 微生物的菌种保藏技术 第二章 乳品微生物学应用实验技术 实验14 乳品中微生物菌落总数的测定 实验15 大肠菌群的检验 实验16 还原试验法对原料乳中细菌总数的测定 实验17 鲜乳中抗生素残留量的测定 实验18 沙门氏菌属的检验 实验19 乳与乳制品中致病性大肠杆菌的检验 实验20 志贺氏菌属的检验 实验21 乳与乳制品中金黄色葡萄球菌的检验 实验22 肉毒梭菌及肉毒毒素的检验 实验23 原料乳中黄曲霉毒素的检测 实验24 Ames法检测诱变剂和致癌剂 实验25 乳制品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测 实验26 婴儿乳粉中阪崎肠杆菌的检测 实验27 乳与乳制品中芽孢总数及耐热芽孢菌的检测 实验28 乳与乳制品中嗜冷菌的检测 实验29 肠球菌的检测 实验30 生牛乳自然发酵过程中微生物的菌群演替 实验31 发酵乳制品中乳酸菌的培养与性状观察 实验32 酸乳中乳酸菌的测定与菌种活力的测定 实验33 乳酸菌的菌种保藏、活化及其发酵剂的制 实验34 发酵乳制品生产菌种的复壮技术 实验35 发酵乳制品中乳酸菌的分离与初步鉴定 实验36 双歧杆菌的分离和培养 第三章 乳酸菌遗传学实验技术 实验37 乳酸菌基因组的提取 实验38 |
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