| 开酒吧十分风行，市场竞争也很激烈，现在的顾客越来越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“够不够”喝，哪里的出品好，根本瞒不过他们，因为可选择的地方很多，要是满足不了他们的需要，顾客就会选择认为适合他们的酒吧。 |
| 黄旭旦，高级调酒师兼培训导师，入职于中国大酒店，曾担任总调酒师。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中国职员之一具有丰富的实践经验。 邓燕瑜，高级调酒师兼培训导师，1983年入职于广州中国大酒店。参与过数家酒店、酒吧的筹建工作，历任各大酒店、宾馆的酒水部经理，酒吧经理。 |
| 引子 一 资金的筹备 二 办理合法的经营手续 三 市场定位与目标市场调查 四 选址 五 装修 六 装饰性装修的要点 七 酒吧的常用器具 八 酒吧员工的岗位职责 九 酒水单的设计 十 酒吧的经营 十一 如何选购酒水 十二 如何制作混合饮料 十三 推广 十四 广告宣传 十五 附表 十六 附录 后记 |
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