| 对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“取巧”的料理技巧。 “巧做”系列正是为现代人量身定做的烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容有食材选择、基本技能、炒制秘诀等，所有菜式调理方便，口味多元化，教会读者用最取巧的方式，烹调出最营养的好味道，书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。 |
| 麻辣调味10主角 基本的三合油 调整口味 用对材料 Part 1 巧做麻辣小菜 巧制方便酱料 巧制红油及花椒油 凉菜 家里的必备小菜 四川泡菜 白肉也好吃 蒜泥白肉萝 爱上开胃的 酸辣白菜 挡不住的美味 豆瓣拌鹅肠 鱼皮也可以这样吃 凉拌鱼皮 有点口水鸡的味道 红油莴笋鸡 清清爽爽的一道菜 白菜心拌海蜇 脆脆的口感很有趣 红油耳丝 肥而不腻的 香辣蹄花 小吃 四川人的馄饨 红油抄手 水饺的另一种风情 钟水饺 有时也要怀怀旧 担担面 天南地北的气概 麻辣烫 家家都爱的味道 四川凉面 欲罢不能的 酸辣汤 做就做最地道的 酸辣粉 冬日里的凉爽 四川凉粉 吃完辣的润润心吧！去火料理 苦瓜冰粥 苦瓜骨汤 Part 2 巧做麻辣小炒 火锅红油炒小炒 自制辣椒酱 换个口味也解馋 干煸四季豆 土豆泥也可以这样好吃 川味土豆泥 麻辣的零食 干煸土豆条 有创意的吃法 老干妈脆皮凉粉 传说中的经典 麻婆豆腐 很调皮的吃法 怪味豆角 经典的招牌菜 老干妈烧茄子 健康南瓜的方便料理 干椒南瓜 苦瓜不苦 干煸苦瓜 茄子比肉好吃 鱼香茄子煲 快手下酒菜 椒盐炸豆腐 家里经常做的菜 家常干丝 吃完辣的润润心吧!去火料理 莲子藕粥 莲子银耳汤 Part 3 巧做麻辣肉菜 自制方便酱料 香喷喷的小排 菜根蒜香骨 不气眼的宝 干豇豆炒鸡杂 肉食的魅力无阻 泡椒牛肉 吃了明目的 鱼香猪肝 养生菜也美味 猪血泡萝卜煲 好吃莫过蒸菜 粉蒸排骨 江湖中的制胜味道 香辣炒牛蛙 烤鸭吃剩以后的好点子 姜爆子鸭 家喻户晓的 回锅肉 很下饭的 鱼香肉丝 吃的就是火爆 火爆腰花 满口留香的 浑汤冒鹅肠 吃完辣的润润心吧!去火料理 百合绿豆粥 百合清心汤 Part 4 巧做麻辣海鲜 自制方便辣椒酱 当豆腐遇到虾 麻婆豆腐虾 营养100％的 豆豉沙丁鱼 鱿鱼也诱惑 干煸鱿鱼丝 又见经典中的经典 大蒜烧鲶鱼 家宴中的必备菜 豉辣三文鱼 不可不吃的 老干妈蒸带子 宴客时少不了的 粉蒸鳝鱼 川派的 辣炒香螺 让心情愉悦的美丽 泡椒蒸花螺 最爱野山椒 山椒豆腐鱼 小菜也有大滋味 黄瓜 |
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