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创意菜肴装饰与围边

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创意菜肴装饰与围边

最 低 价:¥5.60

定 价:¥15.00

作 者:郭建忠 编著

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2003-1-1

I S B N:9787501938506

价格
5.60元
价格
10.30元
价格
13.50元

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编辑推荐


内容简介

本书是一本菜肴美化用书,旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰,它是对整个菜品的烘托和点缀,超到相映生辉的作用,提高菜品的整体效果。
本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积累起来的。在多年的工作中,我学习了前人的一些技术知识,积累了一些相关资料,研究创作了一些实用的装饰围边技巧和方法,愿意把它通过本书与同行们交流。

作者简介


目录

围边制作的小技巧
1 蛟龙出水
2 韭菜莲
3 喜庆灯笼
4 君子兰
5 葡萄
6 光荣花
7 鸟巢
8 争宠
9 彩色围花
10 万年青
11 国色天香
12 一丛鲜花
13 红枣飘香
14 喜鹊登梅
15 硕果
16 心里美
17 青蛙赏荷
18 含羞
19 满天星
20 燕鱼吐珠
.....

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