| 何东平，男，1957年12月生，教授，硕士生导师，1982年1月毕业于郑州粮食学院（现名：郑州工程学院，下同），2001年7月于中科院武汉病毒所获硕士学位，华中农业大学在职博士生，现从事食品工程专业。主持设计52项工程项目，发表论文83篇，获省部级科技进步奖4项，担任《中国油脂》和《食品科学》杂志社编委，《中国农产品加工业年鉴》编委。是中国粮油学会理事，中国粮油学会油脂专业分会副秘书长，湖北省微生物学会常务理事，武汉市微生物深地常务理事，教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会委员。1999年被评为河北省有突出贡献的中青年专家，2003年被评为湖北省新世纪第二层次人才。联系电话：027—83955590，13908628244。E-mail：hodongping@sina.com。 |
| 第一章 浓香花生油 第一节 花生 第二节 浓香花生油 第二章 浓香花生油生产工艺与方法 第一节 浓香花生油生产的工艺流程 第二节 浓香花生油的生产方法 第三章 花生的干燥与储藏 第一节 花生的干燥 第二节 花生的储藏 第三节 花生油的储藏 第四章 花生的剥壳 第一节 花生的剥壳 第二节 花生的剥壳设备 第五章 花生仁的清理 第一节 清理的目的、方法和要求 第二节 清理设备 第三节 选籽 第四节 磁选 第五节 除尘设备 第六章 花生仁的破碎 第一节 花生仁的破碎 第二节 破碎设备 第七章 花生仁的轧胚 第一节 花生仁的轧胚 第二节 轧胚设备 第三节 轧胚机的操作要求 第八章 花生胚的蒸炒 第一节 花生胚的蒸炒 第二节 蒸炒设备 第三节 蒸炒的操作要求 第四节 过热蒸汽炉的设计与应用 第九章 花生仁的小路料预处理 第一节 炒籽 第二节 筛选 第三节 破碎 第四节 除尘 第十章 花生仁的压榨 第一节 压榨法取油的基本原理 第二节 过滤设备 第三节 浓香花生油的物理精炼 第十一章 浓香花生油的物理精炼 第十二章 油脂高效抗氧化剂 第十三章 浓香花生油的包装 第十四章 浓香花生油检验技术与标准 第十五章 浓香花生油的生产与安全 主要参考文献 |
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