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好汤48

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最低价：￥9.90

定价：￥18.00

作者：程安琪　　著著

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2004-8-1

I S B N：9787501943746

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现代人吃的追求是健康，美味。本书介绍了各种高汤的制作，如鸡骨高汤、猪骨高汤、牛骨高汤、上汤、鱼高汤、清水变高汤等。分为清爽型、浓郁型。

内容简介

作者简介

各种高汤
清汤篇
鸡片丝瓜汤
柴把鸭汤
菠萝苦瓜鸡
鱼鲞竹荪炖鸡汤
鲍鱼肚片汤
山东海参汤
边锅汤
汆三片
福菜鲜笋汤
海带丝排骨汤
扁尖冬瓜排骨汤
番茄排骨酥汤
虾刃汤
清炖牛肉汤
罗宋汤
蘑菇双鲜汤
萝卜丝鲜鱼汤
越式鱼酸汤
酸菜牡蛎汽
菠菜猪肝汤
油豆腐细粉汤
紫菜蛋花汤
法式洋葱汤
培根蔬菜汤
意大利蔬菜汤
浓汤篇
浮云鳕鱼羹
鱿鱼羹
银鱼羹
酸辣汤
香菇肉羹
打卤蛋羹
五彩鱼羹
雪菜黄鱼羹
酸辣海鲜羹
……

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