| 很高兴能够看到台湾优秀同行的作品集结成书，更难得的是这本书不炫技、不卖弄，而是踏踏实实地立足于为厨师朋友带来切实有效的技术指导，行文朴素、易学易懂，是一套难得的工具书。——王胜武 实用！实在！平实的文字注释，生动的步骤图解，是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书！ 本书的一大特点是从常用食材入手，以食材为提纲，这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。——张刚 本套书选取的都是应用面很广、实际操作性很强的教学安全，由易到难，循序渐进，无论对于厨师朋友还是餐饮经营者来说，学会之后能够马上应用到餐馆酒楼的大小宴会中去，确实是一套物有所值的参考书。——陈书伟 |
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| 水果切雕及应用 西瓜1/2 西瓜3/4 西瓜5 西瓜6 凤凰展翅 力争上游/双鱼争彩 米老鼠 苹果1/2 苹果3/4 苹果5/6 花式水果盘1/2 花式水果盘3/4 杨桃/香瓜1 香瓜2/3 香瓜拼盘1 香瓜拼盘2/哈密瓜1 哈密瓜2/3 哈密瓜4/5 葡萄柚1/2 橙子1/2 橙子3/4 橙子5/6 橙子7/8 橙子9/橙子拼盘1 橙子拼盘2/3 菠萝/菠萝拼盘 菠萝盅/芒果 木瓜/木瓜塔 饮料造型 饮料造型1/2 饮料造型3/4 饮料造型5/6 饮料造型7/8 饮料造型9/10 饮料造型11/12 水果拼盘 五色水果/四色果盘 香蕉船/四色小品 大团圆/碧玉如春 香瓜百果盅/鸭子密瓜盅 寿字水果盘/生日快乐 立体水果盘/擎天柱 蝴蝶水果盅 组合造型 1 组合造型 2 组合造型 3 组合造型 4 组合造型 5 组合造型 6 组合造型 7 组合造型 8 组合造型 9 |
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