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| 吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多家饮食娱乐场所从事调酒师工作，1995年开始参加调酒师及水果雕切专业培训，具有丰富的调酒工作经验，并精通酒吧经营管理，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师。
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| ① 水果雕切制作基本知识 水果雕切用具 果盘及装饰物 水果的特性及选购 水果拼盘的类型 水果拼盘的特点 水果雕切的基本刀法及要领 雕刻拼盘的创意制作 ② 常用水果的基本切法 哈密瓜 苹果 橙子 菠萝 木瓜 芒果 杨栎 雪梨 火龙查 李子 西柚 青瓜 西瓜 ③ 净果盘 净哈密瓜拼盘（一） 净哈密瓜拼盘（二） 净苹果拼盘 净橙子拼盘 净菠萝拼盘 净西瓜拼盘 净青瓜拼盘 净木瓜拼盘 ④ 瓜皮雕刻程序 龙的雕刻步骤 凤的雕刻步骤 对鸟的雕刻步骤 ⑤ 创意雕刻艺术拼盘 双龙戏珠 化夏大地 生日快乐 福星高照 双喜临门 友凤呈祥 鸟语花香 南国风情 凤鸣朝阳 天鹅湖畔 一拆衷肠 龙飞凤舞 游龙戏凤 寿比南山 鸳鸯戏水 太阳岛 苍鹰猎食 世外挑源 丹凤迎春 马到成功 祥龙献瑞 一唱一和 天各一方 海洋深处 …… ⑥ 花式拼盘 ⑦ 套餐果盘 |
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