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| 第一部分 概况 1 功能食品的定义 1.1 引言 1.2 功能食品：概念的定义 1.3 功能食品科学 1.4 功能声明的宣传 1.5 个案研究 1.6 未来趋势 参考文献 2 欧盟立法与功能性食品：个案分析 2.1 引言 2.2 产品描述 2.3 产品在欧盟市场的定位 2.4 产品成分 2.5 功能性要求 2.6 功能性要求 2.7 包装 2.8 生产 参考文献 3 美国立法和功能保健声明 3.1 引言 3.2 定义 3.3 营养变化与具体的营养声明 3.4 疾病声明或疾病预防（保健）声明 3.5 1997年《食品与药物管理现代化法》 3.6 药用食品 3.7 1994年《膳食补充剂健康和教育法》 3.8 标签之争 3.9 广告与联邦贸易委员会 3.10 未来趋势 3.11 更多读物 参考文献 第二部分 功能食品和健康 4 结肠功能食品 4.1 引言 4.2 何为结肠功能食品 4.3 结肠食品是如何进行新陈代谢的 4.4 益生菌 4.5 益生原 4.6 合生元 4.7 结肠功能食品的保健情况 4.8 宿主－微生物相互作用 4.9 结论 参考文献 5 冠心病 5.1 引言 5.2 冠心病及其患病危险因素 5.3 相关脂肪颗粒 5.4 膳食和冠心病：证据 5.5 益生菌对血脂的影响：证据 5.6 益生原对冠心病的影响 5.7 合生元对冠心病的影响 5.8 今后趋势 5.9 资料和建议的其它来源 参考文献 6 抗肿瘤特性 7 功能性食品及急性感染：益生菌制品及胃肠紊乱 第三部分 功能性食品的产品开发 |
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