| 第1章 谷类——人体能量的主要来源 谷类籽粒的结构与营养素分布 谷类食物的营养成分和组成特点 谷类的合理利用 常见谷类食物的营养价值 第2章 豆类——多吃身体才好 豆类的主要营养成分及组成特点 豆制品的营养成分 影响豆类营养的因素及其合理利用 豆类中主要的天然活性成分 常见豆类食品的营养价值 第3章 蔬菜——维持机体平衡的“碱性食品” 蔬菜的主要营养成分及组成特点 常见蔬菜的合理利用 常见蔬菜的营养价值 第4章 水果——吃前须分寒和热 水果的主要营养成分 水果的合理利用 常见水果的营养价值 第5章 畜禽肉——最容易让人发胖 畜禽肉的主要营养成分及组成特点 畜禽肉的合理利用 第6章 鸡蛋－－一天一个最好 第7章 水产－－蛋白质含最最高 第8章 乳类－－营养素最齐全 第9章 调味品－－不可忽视的少数派营养因子 第10章 食用油－－使用要节制 第11章 饮料与甜品－－认清“双面”食物 |
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