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功能性发酵制品

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定价：￥35.00

作者：尤新著

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2000-1-1

I S B N： 9787501926947

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内容简介

本书系统地介绍了低聚糖、真菌多糖、糖醇、活性肽、多不饱和脂肠酸、微生态制剂、红曲、自由基清除剂SOD、金属硫蛋白、L-肉碱、生物防腐剂的性能、生产工艺、质量标准、应用、国内外发展动向等方面的最新资料，并附有保健食品通用标准、管理办法、标识规定等附表。参加本书编写的均是在这一领域中从事多年研究开发的专家，或是国家科技攻关项目的负责人，因此本书在技术上有一定的权威性和实用性。