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实用食品加工新技术精选(2)

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作者：丁纯孝著

出版社：中国轻工业出版社

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I S B N：7501925011

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66-实用食品加工新技术精选

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内容简介

实用食品加工新技术精选(2) 特色及评论本书内容包括谷类食品、油脂食品、豆类食品、薯类食品、保健食品、糖果、饮料等各种食品的制法。对每种食品所需原料、工艺作了详细说明，并列举了实例。本书对食品行业的科研生产人员及有关院校师生有实用价值。实用食品加工新技术精选(2) 文章节选本发明者成功地将梅肉直接混合到制面原料中，使面本身具有梅干风味，同时对面的制作又不存在任何不良影响。其制作特点是：将无盐梅肉混捏到荞麦粉和小麦粉的混合物中，加紫苏醋和水，充分捏会后加工成条状。实用食品加工新技术精选(2)