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粮油食品微生物学检验

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最低价：￥5.60

定价：￥20.00

作者：项琦著

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2000-1-1

I S B N： 9787501925865

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粮油食品微生物学检验

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内容简介

本书除绪论外，分上、下两篇，共计九章。上篇是食品微生物学基础（第一至五章），重于理论知识。其主要内容为食品微生物种类、形态、生理、生态、食品变质、食品防腐以及微生物利用等。下篇是粮油食品的微生物学检验技术（第六至九章），重于实验技术。以国家食品卫生标准为依据，介绍粮油食品、粮食、油料、油品及有关辅料的微生物学检验技术，以及食品生产环境卫生的微生物学监测。目的在于使学者在增长微生物学理论知识的基础上，掌握实验技能。

作者简介

绪论

上篇食品微生物学基础

第一章微生物学概论

第二章微生物的形态

第三章微生物生理与食品变质

第四章微生物生态与食品防腐

第五章微生物在食品生产中的利用

下篇粮油食品微生物学检验技术

第六章微生物学基本技术

第七章食品卫生的细菌学检验

第八章食品卫生的真菌学检验

第九章食品生产环境卫生的微生物学监测

教学实验项目

主要参考文献