| 第一章 休闲食品加工基本知识 第一节 休闲食品的分类 一、休闲食品的特点 二、休闲食品的分类和范围 第二节 休闲食品加工基本知识 一、油炸加工 二、糖液的配制 三、果脯蜜饯加工 四、软糖及羹类加工 五、脱水干燥 第二章 休闲食品主要原辅料 第一节 主要原料 一、果蔬 二、蔗糖 三、面粉 四、花生 五、食用油 六、大米及米粉 第二节 辅助原料 一、奶粉 二、蛋品 三、蜂蜜 四、饴糖 五、琼脂 第三节 常用食品添加剂 一、着色剂 二、香精香料 三、防腐剂 四、膨松剂 五、酸度调节 剂 六、漂白剂 第四节 几种食品强化剂 一、赖氨酸盐 二、维生素 三、钙强化剂 四、铁质强化剂 第五节 其他类食品添加剂 一、稳定和凝固剂 二、代糖甜味剂 第三章 谷物类休闲食品 一、膨化休闲食品 二、锅巴 三、咪巴 四、香酥片 五、膨化锅巴 六、玉金酥 七、小米薄酥脆 八、乐口酥 九、蒜力酥 十、麦粒素 十一、营养麦圈、虾球等膨化休闲食品 第四章 瓜子类休闲食品 第五章 花生类休闲食品 第六章 糖类休闲食品 第七章 鱼肉类休闲食品 第八章 果蔬糖渍类休闲食品 第九章 枣类休闲食品 第十章 野生植物类休闲食品 第十一章 菌类休闲食品 第十二章 花类休闲食品 第十三章 黑色食品类休闲食品 第十四章 面点类休闲食品 第十五章 其他类休闲食品 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）